Que nous ayons très faim ou non, il y aura toujours quelques chose pour nous faire saliver. C’est indubitable, un plat bien dressé suscitera chez vous l’envie de manger, même si votre pense est déjà pleine. En effet, un étude du professeur Spence il y a quelques années a bien démontré l’intérêt qu’on pouvait avoir pour un plat bien dressé. C’était une soixantaine de personnes face à trois salades composées de la même façon et disposé différemment (l’un n’importe comment, le deuxième proprement, et le troisième comme un tableau de Wassily Kandinsky). Ils ont en grande majorité opté pour le dernier, qui pour eux avait meilleur goût.
Manger avec ses sens
Des plats chauds aux plats froids en passant par la pâtisserie, chacune de ses réalisation ne saurait être consommé si l’œil n’a pas fait une belle appréciation. Habituellement, les cuisiniers professionnelles jouent avec les textures, le choix du plat, les couleurs, les ornements comestibles, les quantités et bien sûr les saveurs. Tout cela pourquoi? Tout simplement parce que ces soins sont les éléments déclencheurs d’une bonne dégustation. Nous mangeons même sans le savoir avec la vue, l’odorat et le toucher bien avant de connaitre le goût du plat. La décoration est encore plus importante aujourd’hui avec les réseaux sociaux tels que Instagram, qui obligent les entreprises à créer l’envie et l’action à partir d’une image. Bien dresser son plat est donc essentiel, si l’on tient à satisfaire et fidéliser son client.